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先日、友人に連れて行ってもらった経堂のタイ料理店
ソンタナにてタイ人シェフに習うタイ料理教室があるというので馳せ参じました。私も長くタイ料理は教えを受けているので一通りポピュラーなものから一部ブッサラカム宮廷料理など作れはしますが、さらにレパートリーを広げたいなと思っていたのです。友人の一人はタイ現地にて習っていますが私にはその時間も財力もないのでこれは良い機会と思って期待に胸膨らませて参上。
お店の方から、サコンちゃんって伺っていたので勝手に女性シェフ？って勘違いしておりましたが、左近師匠（って落語家みたいですよね？！）、いや違ったサコン師匠は男性なのでした。私は師事する人は皆、師匠なのでこれからサコン師匠と呼びます。
今回のお料理は「トムヤムウンセンサイムーサップ」ポークそぼろ入り春雨のぴり辛すっぱスープ。
料理のレシピやプロセスは参加した人のみの特権で詳細は割愛。材料は用意されてあるので、先にサコン師匠がデモで作られるのを観た後にそれぞれのガス台で簡単調理。ただ、やはりそれなりのTipsがあるのでそれはそれは勉強になります。各自、飲み物を飲みながら、ビールあり、ジュースあり、ゆるくのんびり調理。
私の作った完成品スープ。
春雨がスープの旨みを存分に吸っています。
器にきちんと盛り付けて。
ホント、旨みいっぱい、酸っぱくて、辛くてヤミツキのスープ。他でもアレンジできそうなのでまた家で復習してみよう。
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- 2010/11/28(日) 23:44:45|
- タイ料理教室
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もしよろしければ応援クリックよろしくお願いしますイタリア料理とイタリア文化を愛するイタリア倶楽部のディナーに縁があってご一緒させて頂きました。場所は銀座の
リストランテエノテカピンキオーリ。
私にとっては久しぶりの特別な場所。そうそう行ける場所ではありません。今ほどイタリアンの知識がなかった時に、10年以上前かな？連れて行って頂いて初めていわゆるペンネなど普通のショートパスタではない、私にとっては珍しかったトロフィエをパスタフレスカ（生パスタ）で食べたり。お台場のピンキオーリでビステッカフィオレンティーナを食べたり…とにかく衝撃的な想い出が残っているのでいまだにその時のメニューを記念で持っているくらい・・・
エノテカピンキオーリの名物、長いワインセラーの通路を抜けると、時節柄、大きなクリスマスツリーも飾られています。
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- 2010/11/27(土) 23:59:37|
- 食べ歩き イタリアン
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もしよろしければ応援クリックよろしくお願いしますまたまた冷蔵庫の整理。明太子パスタ。アップで載せるとうどんのようにも見えますがこれは市販の某生パスタのタリアテッレで。
明太子パスタ、他にたらこでもそうですが、こういうパスタって器に残るのがもったいなくないですか？だから他のボウルで混ぜないで器にソースを作ってゆでたてを和えましたがそれでも残るのでもったいない。
食べられる器で今度作ってみようかな？皆さんはどうされてますか？
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- 2010/11/26(金) 23:05:46|
- おうちご飯
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もしよろしければ応援クリックよろしくお願いしますきちんと担々麺を習ってからは外ではめったに食べません。何か妙に余計に味を加えたり、濃厚、濃熟風味にしていて好きではありません。中華麺でも作りますが今回は米粉を使った麺、
自然芋そば味彩庵の越のかおりの米の麺「平めん」で。
ラー油と花椒をふってピリ辛＆痺れる味に！
家で作ると経済的だしいかようにでもお好みに調整できますよん♪
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- 2010/11/24(水) 23:38:54|
- おうちご飯
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もしよろしければ応援クリックよろしくお願いします今のお店は諸事情により一旦クローズし、また次の新天地にて営業を再開されると聞いていたので、しばしシェフのお料理とマダムのおもてなしからお別れだわ〜と思って、友人達と六本木のお気に入りのフレンチ
Point de departでディナーをしました。
当初は12月を予定していたのですが休日の今日に変更。
今回のメンバーでの会食は久しぶり。でも直ぐに近況報告をしあったら打ち解けて旧知の仲だからこその心地良さだな〜ってしみじみ。
闇夜に浮かび上がるこの看板も見納め。
エントランス地下なので階段を下ります。
マダムお手製のメニューをじ〜っと眺めて。
食器やカトラリー全て想い出があります。
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- 2010/11/23(火) 23:59:24|
- 食べ歩き フレンチ
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もしよろしければ応援クリックよろしくお願いします最近はひとりで行ってカウンターで食べたり、二次会使いの多かった西麻布のお気に入りのお店、
葡呑。
久々に定期的に行っている仮称「葡呑会」をしました。こちらは予算とテーマを決めてご主人に完全おまかせでお料理を出して頂く会。当日はTwitterで食材の仕入れはつぶやかないし、お店に行って途中でも女性スタッフの皆様も緘口令？が敷かれて出てくるまでわからないサプライズ＆おいしい＆ボリュームいっぱいの、お楽しみ会なのです。
トータル、19品のお料理を堪能。今回のテーマは栗！「そして天ぷら入れてくださいね〜。栗は栗ご飯だと芸がないのでパスしてね〜」なんて勝手な要望を。無茶ぶりしている訳ではありませんが、私達もとっても楽しみ。ご主人も！のはず？我々は基本的に好き嫌いないしよく食べるグループ。ご主人の腕に全幅の信頼を寄せているのです。最後で何品出てくるかわからないので次は何かな？とワクワク。
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- 2010/11/22(月) 23:49:48|
- 食べ歩き 日本料理
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もしよろしければ応援クリックよろしくお願いしますイタリアンドルチェの名店、
ソルレヴァンテの5周年Anniversary Partyに行ってきました。
実に華やかな賑やかなParty。ソルレヴァンテの仕事関係者の他にファンでいっぱいの熱気溢れる空間。
私も知り合いのシェフやインポーターさん、イタリアン関係者にお会いしてご挨拶したり、情報交換したり楽しく過ごしました。
スイーツ女子だけでなく、スイーツ男子もたくさん。今日も新しいスイーツ男子の方と名刺交換。よっぽど女子よりも熱心ですよ！しかも皆さん写真が上手で綺麗にスイーツの写真をお撮りになる！！
会場ではたくさん料理と飲み物が出てきて飲み放題食べ放題。皆に感謝の気持ちを込めてとの事ですが来る者は拒まずで誰でもWelcomeのPartyだったので相当の量だったのでは？たくさん出てきたのですが大人気でタイミング逃すと食べられなかったものも！！て言ってもブリッコラ→伊勢丹新宿→ソルレヴァンテと食べまくりの日曜日♪
藤田シェフ始め皆様の気持ち、心意気、気概が嬉しく思いっきり楽しんだ一夜。
5周年記念のお土産スイーツも頂き後日も余韻を楽しみました。
また再訪予定、大好きな
イタリアン食材インポーターさんのEXVオリーブオイルを見かけたので。
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- 2010/11/21(日) 23:48:36|
- 食のイベント
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もしよろしければ応援クリックよろしくお願いします先日行ってきたdancyuの創刊20周年の結論「いま本当に食べたいもの、行きたい店」の誌面と同時コラボで伊勢丹新宿店で「dancyu20周年フェア」にまた行ってきました。ブリッコラの後だったのでお腹いっぱいではありますが、これまた試食は別腹。前回売り切れだったものや食べてしまったものなどを買うために再訪。
田舎庵、無添加柚子風味辛子明太子は
あまりのおいしさに既に食べ尽くしてしまっていたのでまたお買い上げ〜☆
続いて伺ったのは
精華堂あられ総本舗 
柿の種は5種類も出ていて、全て試食可。大盤振る舞い。
前回売り切れだった手のし柿の種は無事に入手出来ました。初日早くに熟れてしまったのはあまりの反響で予想以上の売上だったからだそう。2日め以降は在庫補充増量したそう！
他にはおかきマカロンも！こちらも伊勢丹始め百貨店限定品で売り切れ終いの僅少品ということでゲット！お茶菓子が充実したなぁ〜。
次はお隣の
キュルノンチュエを。
白かび熟成ソーセージでお馴染みですよね。それ以外にもオススメ品がたくさん。ホントにどれを食べても美味なので迷います。
私の冷蔵庫には今、燻製品や加工肉の類が満載なのでなくなく購入は断念。売り切れ終いなので続々売れていく商品…私の友人が購入したベーコン絶品だったそうなのでかなり後悔。食も出会った時が買い時なのですよね？！
豚ばら肉香味揚げも気になってしまった。一部商品は都内でも買える場所があるので近々買いに行こうかな？
最後はやはり気になっていた三重県、尾鷲の美味しい干物のお店
丸清北村商店 にぎすの丸干しを求めにいらっしゃるお客様でとても賑わっていました。
専務の北村さん自ら、尾鷲の魚、干物の魅力を語って下さるので、どれも尾鷲美味しく魅力的に見えて全部食べてみたくなります。も一つショーケースありましたがそちらは撮り忘れ。こちらには珍しい干物もたくさん。
にぎすの丸干しをお買い上げ〜☆
近々、dancyu20周年フェア朝食を食べよう！純和食で。
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- 2010/11/21(日) 23:47:20|
- デパート催事
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もしよろしければ応援クリックよろしくお願いします料理通信の愛読者ならば先月号の11月号から『これだけは知っておきたい「イタリア土着ブドウ品種24」』の連載が始まったの御存知だと思いますが、Navigatorは西麻布のイタリア料理店
「ヴィーノ・デッラ・パーチェ」ソムリエ＆ディレクターの内藤和雄さん。
そのイタリア各地に根付く土着ブドウ品種と郷土料理の美味なる関係を内藤さんのご案内の元に新宿の
「トラットリアブリッコラ」の北村シェフの料理と一緒に楽しむプレミアムなイベントに行ってきました。
内藤さんも北村シェフも今秋は仕事でもお世話になったし、魅了されたお二方なので絶対行きたいなと念を送って・・・というのは冗談で、でも本当に素晴らしいイベントで、ありがたい限り。
内藤さんのワインのセレクトは抜群、北村シェフのお料理と合わせて倍増の喜び、また内藤さんが発する言葉の輝きに聞き惚れてしまった私。カメラはコンデジだし、撮影に一生懸命になるよりも一言一句も聞き漏らすまい、料理は冷たいうち、熱いうちに最高の状態で頂きたいと多少ブレ気味、光量、露出も調整必要でしたね・・・猛省。写真、残念な出来で申し訳ない。
同席の方々も友人知人もいましたが、イタリアワインが好き！イタリア郷土料理が好き！！の面々で贅沢な日曜の午後。
料理内容は前菜2品、パスタ2品、メイン1品、ドルチェ。ロンバルディア州、ピエモンテ州、トスカーナ州、トレンティーノ＝アルト・アディジェ州、エミリア・ロマーニャ州の伝統料理と地品種ワインで玄人好みの内容。
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- 2010/11/21(日) 23:40:29|
- 食のイベント
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もしよろしければ応援クリックよろしくお願いします食べ歩き仲間に誘われて、経堂のタイ料理店
s0ntana（ソンタナ）へ行ってきました。
友人知人の間でとても評判の良いお店で前から行きたい行きたいと思っていたお店の一つ。初対面の方も多かったのですがおいしいもの好きの方々の集まりで直ぐに打ち解けます。
初めてのお店で勝手もわからないのですが、皆さん親切に食べ方？とか教えてくださったり、取り分けしてくださったり至極親切で恐縮。
私とした事がカメラぶれぶれで写っているの多いので個別のアップではなくて4分割した形で掲載。料理名も独自のものもあるでしょうからタイ語、日本語ごっちゃで紹介。
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- 2010/11/20(土) 23:27:06|
- 食べ歩き エスニック料理
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もしよろしければ応援クリックよろしくお願いします田舎庵の柚子風味辛子明太子、まずは王道のあったか白いご飯で！
厳選した材料を使って丁寧に作っているので粒も揃って柔らかく、皮も薄くてそのままで酒肴にしても美味。絶対、日本酒と合います。
北海道噴火湾産の厳選した新鮮な助宗鱈の真子を使用。ホント型も大き過ぎず、小さ過ぎず粒子も小さ過ぎず粗くもなく絶妙なバランス。
調味料は天然真昆布、純米酒、古来よりの製法でみりん等を使用しているのだとか。
これはあまりアレンジせずにそのまま、白いご飯が良いかも。美味しいの当たり前だよ〜と友人にも言われましたが、わざわざ買いたい味。
食べ比べると全然違うな〜。あっという間になくなりそう。会期中にまた買いたい。
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- 2010/11/18(木) 07:19:31|
- デパート催事
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もしよろしければ応援クリックよろしくお願いします今宵は中国料理教室でした。
久しぶりの担々麺に皆で唸る。
デザートもありました。
福井の冬の風物詩 水羊かんが出てきました。これは日本テレビの秘密のケンミンSHOWで観たので食べたいな〜と思っていたのです。黒糖風味の上品な甘味でとっても気に入ってしまいました。福井県のアンテナショップで売ってるかな？覗いてみよう！！
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- 2010/11/17(水) 23:59:03|
- 中国料理教室
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創刊20周年の結論「いま本当に食べたいもの、行きたい店」の誌面と同時コラボで伊勢丹新宿店で「dancyu20周年フェア」を11月17日（水）〜23日（火・祝）の会期で開催中です。
厳選した素材で丁寧に作られた料理や食材ばかり。
向笠千恵子さんの文章でホント、美味しそうだな〜と思っていた
田舎庵狙いで馳せ参ず。
私は初日、水曜日の18時半くらいに訪問。売り切れがあったので残念。また再訪するつもり。でもお目当ての小倉・田舎庵で欲しいものはゲット！
柚子風味辛子明太子、無添加の方、ラスト3個でギリギリですが買えました。
同じく、田舎庵の
鰻茶漬け。こちらはお財布と相談して天然のものは断念。
どちらも素敵なご飯の友!!今から食べるのが楽しみ♪
夕方に行ってしまったので、清澄・精華堂あられ総本舗の手のし柿の種 唐辛子は売り切れ。
他にも大好きな品々がいっぱい。dancyu読んで予習して行くともっと良いかも？！また会期中に再訪予定。
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- 2010/11/17(水) 23:57:27|
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